La cucina persiana è tra le maggiori attrazioni per i turisti che decidono di visitare l’Iran. La cucina persiana è una combinazione di riso e carne, verdure e noci. Anche le erbe aromatiche vengono utilizzate, ma frequentemente con frutta come prugne, mele cotogne, albicocche e uvetta.
Il cibo tipico iraniano è il kebab che viene servito con riso o pane. Altro piatto tipico è il chelow, riso bianco con kebab, conosciuto popolarmente come chelow kebab e puoi trovarlo ovunque in Iran.
Cucina persiana, i cibi più conosciuti che vale la pena provare
Mentre visiti l’Iran per qualsiasi motivo, assicurati di provare il cibo locale in quanto ti lascerà la bocca aperta e il sapore durerà in bocca per un periodo prolungato. Non ti pentirai di aver provato il cibo persiano. Alcuni piatti famosi vanno dalle salse di melanzane al sabzi polo e persino una miriade di khoreshts o gli stessi stufati. L’origine della cucina persiana è molto complessa a causa del suo passato.
Guardando all’Iran di oggi, possiamo dire che il cibo gioca un ruolo vitale per le persone che vi abitano. Alcuni dei gustosi cibi persiani che vale la pena provare sono menzionati di seguito:
Mirza Ghasemi
È noto come Mirza Ghasemi o Mirza Qassemi. Ottimo cibo persiano o anche un antipasto che si basa sulla melanzana grigliata o su quella tandoori. In parole semplici, può essere chiamata salsa di melanzane.
Troverai Mirza ghasemi preparato in una casseruola condita con pomodoro, aglio e olio. Esiste una variante diversa fatta con zucchine invece di melanzane, ed è conosciuta come kadoo ghasemi.
La storia di questo piatto risale a Mohammad Qasim Khan, governatore della provincia di Right durante Nasser al-Din Shah. Quindi prese il nome dal governatore e rimase tale fino ad oggi. Prova la ricetta di Mirza Ghasemi.
Tachin
Tahchin è anche considerato una torta di riso per la sua forma simile a una torta. È un alimento iraniano composto da riso e yogurt, zafferano e uova. Spesso vengono aggiunti anche filetti di pollo in base alla scelta e alle preferenze dei consumatori, insieme ad alcune verdure e solitamente anche carne rossa.
La differenza tra tahdig e tah chin è che il tahdig è croccante e non è un pasto unico, ma il tah chin è esso stesso un pasto completo e può essere servito anche insieme a pollo o carne. Prova la ricetta Tahchin.
Kashk Bademjan
È un cibo persiano eccellente e appetitoso. Kashk Bademjan o salsa di melanzane, è fondamentalmente un ottimo antipasto che si gusta con il tipo di pane che chiamiamo sangak.
Conosci la differenza tra il kashk e lo yogurt. Kashk è la parola usata per lo yogurt filtrato e può essere facilmente acquistato nei mercati iraniani. Ha un sapore aspro e salato.
Zereshk Polo ba Morgh
Questo piatto è composto dal riso al crespino insieme al pollo. Questo gustoso cibo persiano viene apprezzato principalmente durante le riunioni di famiglia.
Zereshk o i crespini sono fondamentalmente coltivati nelle parti orientali dell’Iran, e sono molto piccanti. Spesso vengono mescolati con lo zucchero. Puoi anche aggiungere sale per dargli un sapore aspro. Il morgh in questo caso, il pollo, è ben cotto in zafferano e salsa di pomodoro. Puoi servire lo zereshk insieme al pollo o servirlo con il riso.
Khoreshte Fesenjan
È uno stufato che si sposa bene con sapori audaci e può offrire un gusto esclusivo. Questo stufato è fatto con noci macinate e melassa di melograni. Fesenjan, o chiamato localmente fesenjoon, è una salsa densa e, allo stesso tempo cremosa, dal sapore agrodolce. Varia a seconda della melassa che usi.
Riso e il Tahdig
Questo piatto viene mangiato insieme a qualcos’altro. Tahdig è parte integrante del cibo persiano e della maggior parte dei pasti. Lo strato croccante è dorato si trova nella parte inferiore della padella.
Sazi Polo
Un altro cibo iraniano fantastico e gustoso è il Sabzi polo. È un gustosissimo riso alle erbe, poiché la parola sabzi significa erbe verdi e il polo è il riso. Il polo Sabzi si gusta al meglio con il pesce, ma dipende in quale parte dell’Iran ti trovi.
Baghali Polo Ba Mahiche
Il gustoso riso si prepara con fave, zafferano e aneto. Questo cibo persiano viene servito al meglio con lo stinco di agnello.
Gorme Sabzi
È un tipo di stufato che chiamiamo khoreshte ghorme sabzi. È uno stufato a cottura lenta fatto con fagioli, erbe aromatiche e agnello. Il ghorme sabzi viene servito in tutte le case e ristoranti in quanto è un piatto amato da tutti.
Ghorme sabzi, d’altra parte, è noto per essere un piatto persiano molto salutare. Questo piatto unico e gustoso contiene vitamine, calcio, acido folico e, ultimo ma non meno importante, magnesio. Ha il potenziale per aumentare l’appetito e può persino rafforzare il sistema immunitario. I cibi persiani sono un mix di sapori diversi, il che li rende unici.
di Redazione
